Strandhuis hito: Geniet van de Baskische keuken met uitzicht op het strand en de zee

Scheveningen heeft er een sinds een paar maanden een nieuw restaurant bij op Strand Noord 1. Strandhuis hito is een plek waar je meteen als je binnenkomt, de warmte en gezelligheid ervaart. Een ideale plek om met vrienden of familie een mooie avond met lekker eten te ervaren. Het restaurant met zijn Baskisch georiënteerde keuken en mooie wijnkaart is een aanwinst, waar je het jaar rond en met uitzicht op de zee kunt genieten. 

Strandhuis hito is een initiatief van Koen Verver, Rogier Trip (chef-kok) en Bram Post. Koen: “We wilden een restaurant neerzetten met een andere dynamiek. Dat is terug te zien in de gebruikte materialen bij de bouw. We hebben gekozen voor hoogwaardige materialen, zoals beton en staal en het gebouw heeft een akoestisch dak.” 

Het interieur van het strandhuis draagt bij aan de gezellige sfeer “Met de lichte, open inrichting willen we een warm huiskamergevoel creëren. Onze geluidsinstallatie is van een Japans high-end audiomerk, gemaakt door de Japanse geluidstechnicus Kikuno, wat garant staat voor de sfeervolle muziek. Rondom hebben onze gasten uitzicht op het strand en de zee.” Het strandhuis is een mooi, maar ook duurzaam pand. Zo heeft het een groen dak en zonnepalen. Koen: “We maken gebruik van een grijswatervoorziening, wat betekent dat we regenwater opvangen. Dat gebruiken we voor het groene dak en de boom op ons terras.”

Het strandhuis is ook aangesloten bij het innovatieve Slim Strandnet, een uniek lokaal energienetwerk, ontwikkeld door de gemeente Den Haag, Stedin en lokale ondernemers. “Het is een lokaal energienetwerk op basis van zonne- en windenergie, gebouwd om energie met elkaar te gebruiken en één van de initiatieven van de gemeente om in 2030 klimaatneutraal te zijn”, aldus Koen.

Bij Strandhuis hito kun je genieten van de Baskische keuken. Koen: “Onze chef-kok Rogier Trip heeft op drie locaties gewerkt van Caron in Amsterdam. Hij is verantwoordelijk voor onze Baskisch georiënteerde keuken. En wat Rogier betreft betekent dat koken met vuur, het inkopen van de beste producten, minimaal ingrijpen, maar wél de maximale smaak uit een ingrediënt halen. Eenvoud staat centraal. Daarom is onze samenwerking met kwalitatief goede leveranciers van cruciaal belang.”

De menukaart van Hito is geïnspireerd door de smaken van het seizoen: spruiten die aards worden door de houtskoolgrill, gebakken bospaddenstoelen voor extra veel umami, mandarijn voor het zuur en de balans en een cassoulet van witte bonen met bloedworst voor de warmte (morcilla).

“In dit seizoen kun je een gelaagdheid in je gerechten bouwen die het veel meer diepgang geven”, aldus Koen. “Rook, houtskool en tijd vormen de basis van de keuken. We zoeken in de winter naar wat extra spanning in onze gerechten door balans te creëren tussen kruidigheid, frisheid (zuren) en het rokerige van de grill. Daarbij horen langzaam gegaarde stukken vlees met rijke sauzen. Onze specialiteit ‘Txuleton’ (een runderribstuk) blijft het hele jaar op de kaart. Daarnaast hebben we een prachtige wijnkaart van een hoger niveau dan gemiddeld. Ook in onze bar hebben we een kwaliteitsslag gemaakt met onze eigen signature cocktails en Japanse whisky’s”, aldus Koen.

Naast het goede eten en drinken wil hito ook een plek zijn waar je van cultuur en kunst kunt genieten, maar waar ook grote feesten gegeven worden. “We organiseren bijvoorbeeld een knutselclub voor kinderen en een leesclub met Dario Goldbach, een leuke Haagse schrijver. Maar we denken ook aan kleinere evenementen zoals een sterrenwacht.

Dan gaan we met de kinderen en iemand van het planetarium met telescopen op het terras naar de sterren kijken.

Onze feesten met kaartverkoop zijn een succes en daar komt zo’n 1200 man op af. In het restaurant houden we kleinere muziekevenementen met goede DJ’s met namen zoals Palms Trax, Carista, Elias Mazian en Cinema Royale.

Of we organiseren een Baskische avond, met Spaanse live muziek en Spaanse wijnen.”

De naam hito is Spaans en betekent grenssteen of mijlpaal. “Zoals de stapelstenen in de bergen die als mijlpaal worden neergezet. Maar je ziet ze ook wel op het strand.”

Koen is trots op waar ze staan drie maanden na de opening. “Ik lig sinds 9 jaar in deze zee als fanatiek surfer en heb ook lang voor verschillende surfmerken gewerkt. En nu hebben we een van de mooiste strandrestaurants neergezet op de plek waar ik altijd in zee heb gelegen. Dat maakt het uniek.” Een avond aan zee, bij een ondergaande zon, is het decor waar Rogier en zijn partners de heerlijkste gerechten uitserveren voor hun gasten. Strandhuis hito is in de weekenden dan ook al volgeboekt. Het is dus raadzaam om te reserveren.

Strandhuis Hito is gevestigd op Strand Noord.